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调韭菜鸡蛋馅饺子怎样才能不出水?  

2013-02-09 23:56:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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调韭菜鸡蛋馅饺子怎样才能不出水?

 
先拌油,再加盐,及时用。 
参考资料:经验

 

这个我最有经验了,照我说的办法好吃又不油腻.现在的韭菜比较老,你先把韭菜头,就是硬硬的梗切成末,不要用剁的,一定要抓紧韭菜一刀挨一刀的切,切好后拌入调好的肉馅(肉馅要提前拌好,一次加足盐和味精生抽这些含盐的调味料)。然后再把剩下的韭菜也切好,拌入少许植物油。然后再把拌好油的韭菜叶掺进馅里.用我这个方法绝对不会出水的.而且为了提升口感,拌馅的时候还可以搀进去鲜汤,或者是在馅内打进一定量的水都没有关系的. 
啊,对不起刚才看见你写的是素馅的.先炒鸡蛋,.鸡蛋定型后就可加入盐 味精 生抽 十三香 最好加一些蚝油,然后把虾皮用温水冲一下,挤干水分放进馅里,剩下的就和上面的一样了,先把韭菜头切末拌进去入味,然后把用油拌过的韭菜叶搀进去,最后再用少许香油提香就可以了.
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